茄子打卤面——凉拌面条(
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肉切末,茄子胡萝卜切丁
放油,依次加入肉末,白酒少许,花椒粉,葱花,豆瓣酱,生抽,炒出香味。
下茄子丁,翻炒均匀。加入适量水,大半碗左右,不末过茄子,茄子会出水,控制水量。
收汤到这个程度,加入适量水淀粉,就可以出锅了。
出锅后的卤子。
煮好切面,过冷水捞出,准备好黄瓜丝。
拌好就可以吃了,可以配蒜。