加入分好的蛋黄，z字型搅拌至无干粉，不可划圆圈或者过度搅拌。（图中是2个6寸的量，一共6个鸡蛋）
先将打发好的蛋白一半的份量加入蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀，再把混合物倒入剩下一半蛋白的打蛋盆中，以同样的手法搅拌均匀。注意两次的动作都要轻、快，以免蛋白消泡。
将步骤8倒入6寸中。大概离模具20几厘米的高度倒入，再把模具轻摔几下震去气泡，放入预热好的烤箱中下层。150度烤制40分钟。
时间到了可以取出模具，正面向上轻摔两下震去热气，然后倒扣在晾网上直至完全冷却。
如果你的烤箱温度准确的话，这个温度和时间蛋糕是可以烤熟的，我已烤制过N次了，无需再用牙签试探。
淡奶油中加入60克Fluff棉花糖（如果用细砂糖只需要45克，因为棉花糖甜度比细砂糖低），打发至8成发用于抹面。
在第一片蛋糕片上，用抹刀均匀铺上一层奶油，加上第二片蛋糕片，再铺上一层奶油，依次铺好第三层。周围也均匀抹上奶油，用小抹刀整理成不规则形状。
抹面剩下的淡奶油再打发至硬挺，装入裱花袋，用6齿裱花嘴挤出五个玫瑰花形状，再放上柠檬片，青柠片，切好的芒果，蓝莓，薄荷叶。装饰好如图。
吃时将两种柠檬片挤汁撒在蛋糕上，酸酸的柠檬香中和了奶油的甜腻。这样的下午茶，你喜欢吗？
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