将酵母放到碗里，放半碗温水，令其自然溶解，1-2分钟。【酵母如果掌握不好量，稍微放多点也没事；最好用温水化开酵母，可以节省发酵时间】
将化好的酵母水加入适量温水，按照3：1左右的比例和面。把面团反复揉捏，使其外表光滑。
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵10-45分钟，使其发酵到原来的二倍大。【发酵时间由温度决定，天热时间短，天冷时间长】
发酵好的面团如图，体积变成二倍大。【如果体积判断不好，可以选择闻气味，微微的酒香就是发酵好了；亦或者扒开面观察，出如图大小的孔就是发酵好了】
将面团从盆中取出，再面板上继续揉，排出面里的气体【这样可以让馒头口感更好】；然后把面团揉成条状。
盘中垫上油或者蒸笼布，裹上保鲜膜，二次发酵10分钟。【夏天10分钟，冬天15分钟】下面记得放面粉或者油，否则会粘盘。
待水沸腾出水汽后，转小火，盖上盖子，定时蒸20分钟，熄火。
熄火后不要立刻开锅盖，容易造成馒头塌陷影响口感。待熄火5分钟后再揭盖子。
