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fluff棉花糖之炼乳面包(8/21)
准备食材(将涂抹酱里面的黄油和炼乳称在一起!这样的话当你需要涂抹的时候,黄油刚好室温软化好了!)
准备食材
将面包部分的食材除了黄油,全部放入面包机揉成面团。
成团以后加入黄油,继续揉成光滑的面团!(二宝妈妈,实在没有时间手揉,所以就偷懒了!)
直到到可以拉出细腻薄膜的扩展阶段。然后盖上盖子进行第一次发酵!
发酵到蓬松状态,并且体积是原来面团的2-2.5倍大,用手指沾干面粉中间戳个洞不会立即回缩即第一次发酵完成!
将面团进行拍打排气,然后分成两份,分别揉圆。
将面团擀成长方形薄面片。
涂抹材料里炼乳和黄油用一个容器进行称量,这样黄油室温就可以软化,用勺子稍微搅拌一下就可以进行涂抹了!(如果气温低的话,可以隔热水搅拌到融化,注意不要热过)
将融化的涂抹材料均匀的抹在整张薄面片上。
用刀将面片竖着均匀的切成4条(注意,如果是用硅胶垫,最好不用太锋利的刀进行切割,我的硅胶垫已毁!)
依次将长条面片叠加在一起,最后一条倒扣在表面(有炼乳黄油那面朝下盖上去)
然后用刀将长条切成小长方形!
将6寸中空模具内壁都刷一层回软的黄油(也可以用脱模油),我用的脱模油哦!很方便!
将分切好的长方形面片依次摆放在模具内,放入烤箱网架上,网架下面放一盘开水,烤箱不开火关上烤箱门进行第2次发酵。(我用的六寸烟囱和六寸硅胶模具)
发酵到模具8分满时取出,表面刷层刷剩下的涂抹材料(没剩下也可以不涂)。烤箱预热上火165度!
均匀撒上蔓越莓干和蓝莓干!放入烤箱中下层烤20分钟左右,至表面偏焦黄色即可出炉!
硅胶膜温热状态5分钟即可倒扣脱模,阳极膜冷却后,用手抓着模具中间部分将面包提起来进行脱模!
脱模完成!
脱模完成!
撒上糖粉进行装饰!