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肉末香菇烩老豆腐：夏日家常菜(17/19)
肉切末，香菇洗净切片，葱姜蒜切细备用
老豆腐切1厘米左右厚片
油锅里加80克油，五成热时入豆腐片，我心急下得太多，排得太紧了，会粘起来，不妨分次油煎。
第二锅就少了，不会粘起来，一面煎成金黄再翻面，不要翻来翻去，翻的时候轻手一点，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起备用。
另起锅，加油，入葱姜蒜末爆香
喜欢一点点辣，就加了支红尖椒进去
加入豆瓣酱炒香
入肉末翻炒出香味
入香菇片翻炒
加生抽
加蚝油，再加点醋
加入1小勺糖调味
加一小碗水烧开
加入煎好的老豆腐，加盖焖煮3分钟，至入味。
3小勺淀粉加50毫升水调匀
淋入水淀粉勾芡
再次烧开
最后洒葱花增香
成品