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法棍泡芙(3/21)
脆皮制作 先将红糖（20克）倒在消过毒的桌面上用擀面杖把结块的红糖压碎
将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌至均匀无颗粒
加入低粉，粉筛过滤
搅拌均匀，备用
泡芙皮制作 将牛奶（25克）水（25克）盐（1克）红糖（3克）黄油（22克）一起放入锅中，加热煮开
煮开后加入高粉（8克）低粉（20克），搅拌至团
搅拌好的面糊凉至55°左右，把面团打散，分次加入鸡蛋打散
把打好的面糊装入裱花袋，挤25cm长
将脆皮擀薄至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm
将脆皮盖在泡芙上面
在脆皮表面涂上鸡蛋液，撒上切碎的杏仁粒
撒上切碎的杏仁粒
烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟
馅料制作： 将蛋黄（10克）玉米淀粉（4克）砂糖（4克）一起搅拌均匀
将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开
加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀，继续加热至变稠，放至冷却
打发淡奶油至6成左右
在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀
把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透，放冰箱冷藏2小时左右
烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去
在泡芙的底部用筷子钻三个小洞（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入，当你拿在手上觉得有分量了就可以了