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Fluff棉花糖覆盆子挞(4/23)
这样写配方更能反映出甜点的结构和层次。
用擀面杖擀出3mm厚挞皮后，用挞圈切出直径20cm的圆形。
用刀切出2条30cm*2cm的挞皮。
挞皮铺入挞圈。
制作好的杏仁奶油，制作方法见步骤1。
将杏仁奶油用裱花袋均匀挤入挞皮内，大约占2/3的高度即可。
175度风炉烤15分钟，定型后，脱模再烤5分钟上色更佳。
冷却备用。
草莓棉花糖和芝士奶油混合均匀。
蛋黄混合物，做法详见步骤1。
将四种混合物搅拌均匀。
最后混合物的状态。
准备直径15cm的慕斯圈。
混合物倒入慕斯圈，速冻2小时以上。
制作树莓果酱，详见附件1。
最后组装，详见步骤1。
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5
成品图6
成品图7