肉沫蒸蛋(蒸水蛋）(
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准备食材
肉沫加入 盐 酱油 料酒 姜沫 油 淀粉拌匀备用.
热锅下油 下肉沫 煸炒至变色 断生,出锅前可加少许老抽调色.
将肉沫均匀铺在碗底.
蛋液过筛 倒入碗中.(滑的关键就是要过筛）
覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火）
出锅 晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
内部组织非常细腻嫩滑.
