肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法

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肉沫蒸蛋(蒸水蛋）

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这道菜基本是大人小孩都很喜欢的一道菜. 而且简单容易操作 ,属于一道懒人料理. 蛋和水比例 1:1.5 蒸出来效果就和玉子豆腐的口感. 喜欢更嫩的口感水和蛋液比例1:2(1.8）喜欢硬一点口感蛋和水比例1:1

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鸡蛋 2只(100g)

、

盐 1.5g

、

温水 150g

、

肉沫 50g

、

盐（肉沫） 1g

、

酱油少许

、

姜末 2g

、

料酒少许

、

糖少许

、

油少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材
步骤2/8 点击查看大图
肉沫加入盐酱油料酒姜沫油淀粉拌匀备用.
步骤3/8 点击查看大图
热锅下油下肉沫煸炒至变色断生,出锅前可加少许老抽调色.
步骤4/8 点击查看大图
将肉沫均匀铺在碗底.
步骤5/8 点击查看大图
蛋液过筛倒入碗中.(滑的关键就是要过筛）
步骤6/8 点击查看大图
覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火）
步骤7/8 点击查看大图
出锅晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
最后一步点击查看大图
内部组织非常细腻嫩滑.

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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