凉水泡鸭肉去除血水（约1小时） 泡好的鸭肉切块儿.冷水下锅煮开后捞出沥干。

热锅凉油、放入所有调料炒出香味后放入鸭肉块儿煸炒至肉块微焦黄、有糖色后加入酱油、老抽、料酒煸炒至上色，再加入热水漫过肉块儿即可，小火煮30分钟后加入适量的盐再煮十分钟，大火收汁至肉块变得油亮后关火盛出。 咸香、微甜的酱鸭肉块儿就做好啦。冷吃热吃都不错呢