安装App
双层奶酪蛋糕(3/13)
材料准备好,直接把糖加到鸡蛋里,隔热水打发。
一开始高速2-3分钟,然后转低速继续打发到能清晰的划出8,并且不会一下子消失。 时间稍微有点长,要耐心哦!
将低筋粉筛入打发好的蛋糊,切伴60下左右,一定要把面糊拌均匀。 最后倒入模具放进预热好的烤箱里,170摄氏度上下火,我放中下层,烤了30分钟。
蛋糕本身无水无油,出来的蛋糕体比较粗糙,比起海绵戚风等,我更喜欢这款蛋糕的口感,跟面包一样的粗糙
奶油奶酪提前解冻下,加糖打顺滑,然后依次加入鸡蛋、淡奶油、酸奶、最后筛入低粉。
把搅拌均匀的奶酪糊倒入之前准备好的蛋糕片上,可以稍微震一下,去掉大气泡。 提前预热烤箱,中层上下火150摄氏度烤30分钟。 出炉后放凉了冷藏半小时以上。
蛋黄加糖隔水加热,期间不停搅打,防止结块,大概8分钟。
离火后的蛋黄继续搅拌至室温,再加入软化的马斯卡彭,混合均匀后加入融化好的吉利丁片(吉利丁片需提前泡软)。
打发淡奶油,坐冰水打发成功率较高哦!打至七分发就行,然后将前面做好的马斯卡彭液跟淡奶油混合均匀,这就成了慕斯液。
做好的慕斯液倒入第六步做好的奶酪蛋糕上,表面不平滑可以震动下,或者左右摇晃两下。 然后就是封保鲜膜放进冰箱保鲜层啦!
冷藏四小时以上,脱膜后洒上蛋糕碎,造型还可以不?
来一张
再来一张