排骨切段洗净后放在冷水里面焯水，水中放两片姜片，放点料酒，用量自己掌握，水开把浮沫杂质撇去，关火，取出排骨放在清水中洗干净备用
锅里放油，可以稍微多点，放入三片姜片，放一个八角，放入排骨煎到稍微变色就好了，倒入糖醋汁（一勺料酒，两勺老抽，三勺醋，四勺糖），炒匀
倒入没过排骨一点点开水，加点盐，放一棵打结的香葱，煮开，炖十分钟左右，放在高压锅里定时15分钟
高压锅放气后取出排骨后把调料都挑出去，放在锅里收汤汁，到浓稠可以挂住排骨就可以了，不要收干，汤汁含糖，收太干容易糊锅，排骨变黑就不好吃了
把排骨盛到盘里摆好，切点香葱叶点缀，糖醋排骨就做好了（有芝麻的可以放些芝麻点缀，就更好看了）
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