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在家也沸腾的鱼(6/9)
两条龙利鱼(二人食)斜刀切片。
加入适量料酒,盐,鸡精,蛋清液,淀粉抓匀并腌制10-15分钟。
清水焯些爱吃的蔬菜,油菜,青笋,黄豆芽……铺底。
排骨汤(也可以清水哦)加葱姜蒜片煮沸。
将淹好的龙利鱼片逐步加入,用筷子轻轻搅拌打散,至鱼片煮熟。
将煮熟的鱼片捞出,注意保持鱼肉的完整。同时将排骨汤的浮沫撇出,取出一些排骨汤加入鱼片容器中。
另起锅,锅热加入大量的食用油,中火加热至140°左右。
加入大量麻椒,花椒,干辣椒炸香。
乘高温浇在鱼肉上,一道麻辣鲜香的沸腾鱼出锅了。快拿筷子来!!!