在家也沸腾的鱼
还在吃餐馆里的水煮鱼吗?还在担心它的油质过不过关吗?那么,来吧,在家也能做起来
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步骤1/9
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两条龙利鱼(二人食)斜刀切片。
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步骤2/9
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加入适量料酒,盐,鸡精,蛋清液,淀粉抓匀并腌制10-15分钟。
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步骤3/9
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清水焯些爱吃的蔬菜,油菜,青笋,黄豆芽……铺底。
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步骤4/9
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排骨汤(也可以清水哦)加葱姜蒜片煮沸。
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步骤5/9
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将淹好的龙利鱼片逐步加入,用筷子轻轻搅拌打散,至鱼片煮熟。
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步骤6/9
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将煮熟的鱼片捞出,注意保持鱼肉的完整。同时将排骨汤的浮沫撇出,取出一些排骨汤加入鱼片容器中。
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步骤7/9
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另起锅,锅热加入大量的食用油,中火加热至140°左右。
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步骤8/9
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加入大量麻椒,花椒,干辣椒炸香。
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最后一步
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乘高温浇在鱼肉上,一道麻辣鲜香的沸腾鱼出锅了。快拿筷子来!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-01
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