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『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排(17/18)
1.用肉锤将猪排锤松,正反面都要锤松, 因为我选择的是肩胛里脊, 有间隙脂肪,吃起来比较有嚼劲, 所以喜欢松软的朋友们选择小里脊来做
2.在猪排两面均匀抹上盐,白胡椒, 喜欢黑胡椒的朋友可以现磨一些黑胡椒碎在上面 腌制十分钟左右
3.将新鲜圆生菜切丝, 日式猪排和圆生菜丝是绝配
4.锅中倒入大量的植物油, 这里我用的是玉米油 加热至190度左右开炸
5.先浸一遍蛋液后开始过三关
6.裹面粉
7.浸第二遍蛋液
8.均匀裹上面包糠
9.将猪排下油锅! 一定要小心
10.炸到金黄色定型后捞出控油, 准备复炸, 第一次炸是为了定型, 第二次是为了酥脆
11.复炸两分钟捞出切块摆盘
配料图
配料图
可以给圆生菜丝上挤一些焙煎芝麻酱会更爽, 当然也可以加沙拉,照烧汁,自己怎么喜欢怎么来
本来想晚上做,拍成居酒屋风格,但踢完比赛回到家实在是饿到不行了,晚上补。。。
最近看国产深夜食堂看到吐血,回去重刷原版,现在对日料真是喜欢到不行。。
假装在深夜小巷子里的居酒屋。。。
一杯啤酒,一份猪排