所有材料切好备用，肉切大片放一点料酒胡椒粉去腥腌制十来分，然后开始调淀粉糊，我用的土豆淀粉三大勺加了大约2g的小苏打粉，放适量水一点点加不要加多，淋起淀粉糊看起来像酸奶一样不断流，加苏打是为了炸出来的肉更酥脆。
然后就是炸肉片啦，把肉搅拌好，小奶锅里倒油可以多一点，烧热后拿木头筷子试一下油温，筷子周围冒小泡就可以下肉了，把每片肉都充分沾好淀粉糊，下锅时尽量展开肉片，这个图是炸第一遍的，稍微变白即可捞出，因为要想酥脆就要炸二遍。
这个就是炸的第二遍了，第二遍炸时油温要高，时间不要太久，变金黄色就可以捞出啦！
炒锅里放一点点底油，把之前调的碗汁和菜丝准备好，碗汁说一下就是白糖三大勺，白醋两大勺，酱油一大勺，番茄酱两勺，盐，鸡精适量，放一些水，搅匀即可，油烧热下菜丝炒半熟撒一点盐，倒碗汁然后就不停搅拌，汁液变粘稠时即可把肉放入锅内，翻炒至每片肉都均匀沾到汤汁，把切好的蒜撒上搅拌装盘！就OK啦！这个菜是缺少香菜，否则更加完美啦！快点做给你心爱的人尝一下吧！
