将大虾去皮、去头、抽沙线，洗净备用；葱姜切末放入碗中，加水浸泡30分钟左右；
将料酒慢慢加入虾泥中，再加葱姜水，一次不要加太多，分数次加入；
用筷子将加好葱姜水的虾泥朝一个方向搅拌，感觉虾泥太干就再加点儿葱姜水，继续朝同一个方向搅拌，直到上劲儿为止；
将调好的虾泥做成丸子码入盘中，置于锅中蒸10分钟，出锅备用；
炒锅中倒入少许油，小火，放入葱花，翻炒一下，倒入番茄酱，翻炒；
不停搅动番茄酱，加入适量清水、糖，再加入适量醋、盐；
改中火，倒入调好的水淀粉，朝一个方向搅拌几下关火，均匀浇在蒸好的虾丸上即可。
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