中筋粉加酵母、水和成光滑的面团(油酥火烧也可以用不发酵的面,可以不放酵母,我习惯用发面)
我一般晚上睡前和好面,早上起床后做。(夏天放冰箱冷藏发酵)
油酥:低粉加猪油和成面团。(这个步骤不用加水,不用多揉,成团就好。以免起筋会影响起酥)
将中粉面团分成等份。(我要做12个火烧,分成了6份,偷个懒可以少做6个油酥)
我偷个懒从中间切开,这就是两个油酥皮了,不嫌麻烦的可以一个一个做。
包上馅,我做的芸豆肉。(馅料自己发挥,原方子是里面包的白糖,也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以)
预热烤箱,190℃中层烤20分钟左右,最后几分钟要是上色浅可以放上层几分钟上色。