油酥火烧
这款油酥火烧是用烤箱烤的，一点也不油腻，我用猪油做的油酥，没有猪油的也可以用花生油等代替，但起酥效果会没有猪油好。
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步骤1/20
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中筋粉加酵母、水和成光滑的面团（油酥火烧也可以用不发酵的面，可以不放酵母，我习惯用发面）
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步骤2/20
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我一般晚上睡前和好面，早上起床后做。（夏天放冰箱冷藏发酵）
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步骤3/20
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油酥：低粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）
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步骤4/20
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将中粉面团分成等份。（我要做12个火烧，分成了6份，偷个懒可以少做6个油酥）
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步骤5/20
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油酥也分成6份
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步骤6/20
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一个皮包一个酥包好，就像包子。
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步骤7/20
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包好的油酥擀成长舌状
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步骤8/20
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卷起来，收口朝下。
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步骤9/20
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再擀开
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步骤10/20
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再卷起来。
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步骤11/20
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我偷个懒从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。
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步骤12/20
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按扁
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步骤13/20
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擀开
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步骤14/20
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包上馅，我做的芸豆肉。（馅料自己发挥，原方子是里面包的白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）
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步骤15/20
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像包包子的手法包起来，收口朝下。
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步骤16/20
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按的扁一点。
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步骤17/20
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表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
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步骤18/20
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预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分钟要是上色浅可以放上层几分钟上色。
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步骤19/20
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出炉了
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最后一步
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香酥掉渣
1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-30
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