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花式椰蓉面包（玉米油版）(22/23)
酵母与常温牛奶100克混合（为了更好的发酵）注意 牛奶这里只有100克 后面依据各家面粉情况不同 逐量加入 不要一下子都倒进面粉
除了玉米油 将其他面粉材料混合 我加了2克多的盐（这个依照个人喜好哈）
加入打散的鸡蛋和混合酵母的牛奶
我是手工和面 刚开始很黏 我带着手套 感觉好些 根据情况逐量加入牛奶 直到没有干粉 面团也不会很硬
到基本光滑 盆底也光滑 开始加玉米油 分次加
移至硅胶垫 加玉米油各种揉搓 硅胶垫一定要与桌面贴合 不然面团很黏 容易带起硅胶垫 无法揉搓
揉至光滑 我从来不追求手套膜 其实这样也够用了 做出来也拉丝 完全是面包的感觉
盖保鲜膜发酵 现在是夏天 室温发酵足够
这时做椰蓉馅 把所有馅料混合拌匀即可 油和牛奶的量依据具体情况而定 注意不要太稀 也不要太浓 不然一会儿不好铺匀在面皮上
发酵好的面团用手戳一下 不会马上缩回
分成8个面团 一个大概60克左右 我的烤箱一次烤四个 烤两次正好 你也可以根据自己的烤箱调整
揉成小圆团 松弛一会儿 大概十分钟 其实弄完最后一个第一个大概也松弛了十分钟 所以直接接着下一步就差不多
取一个面团 稍微擀一下
包入馅料 捏紧
擀成片状 用刀划开几道 捏起两端 扭几下 两个端口捏到一起 成品图见后
也可以擀成长方形
三分之二铺上馅料
三分之一没馅料的折起来 再折一下
中间切开 拿起一个 捏着两端扭两圈 这是两个
做好的两种形状
二次发酵至两倍大 刷蛋液 烤箱预热 上150 下170度烘烤20分钟 时间 温度自己根据自家烤箱调哈
烤好的样子
没有手套膜 照样拉丝