花式椰蓉面包(玉米油版)
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步骤1/23
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酵母与常温牛奶100克混合(为了更好的发酵)注意 牛奶这里只有100克 后面依据各家面粉情况不同 逐量加入 不要一下子都倒进面粉
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步骤2/23
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除了玉米油 将其他面粉材料混合 我加了2克多的盐(这个依照个人喜好哈)
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步骤3/23
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加入打散的鸡蛋和混合酵母的牛奶
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步骤4/23
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我是手工和面 刚开始很黏 我带着手套 感觉好些 根据情况逐量加入牛奶 直到没有干粉 面团也不会很硬
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步骤5/23
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到基本光滑 盆底也光滑 开始加玉米油 分次加
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步骤6/23
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移至硅胶垫 加玉米油各种揉搓 硅胶垫一定要与桌面贴合 不然面团很黏 容易带起硅胶垫 无法揉搓
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步骤7/23
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揉至光滑 我从来不追求手套膜 其实这样也够用了 做出来也拉丝 完全是面包的感觉
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步骤8/23
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盖保鲜膜发酵 现在是夏天 室温发酵足够
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步骤9/23
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这时做椰蓉馅 把所有馅料混合拌匀即可 油和牛奶的量依据具体情况而定 注意不要太稀 也不要太浓 不然一会儿不好铺匀在面皮上
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步骤10/23
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发酵好的面团用手戳一下 不会马上缩回
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步骤11/23
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分成8个面团 一个大概60克左右 我的烤箱一次烤四个 烤两次正好 你也可以根据自己的烤箱调整
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步骤12/23
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揉成小圆团 松弛一会儿 大概十分钟 其实弄完最后一个第一个大概也松弛了十分钟 所以直接接着下一步就差不多
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步骤13/23
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取一个面团 稍微擀一下
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步骤14/23
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包入馅料 捏紧
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步骤15/23
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擀成片状 用刀划开几道 捏起两端 扭几下 两个端口捏到一起 成品图见后
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步骤16/23
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也可以擀成长方形
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步骤17/23
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三分之二铺上馅料
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步骤18/23
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三分之一没馅料的折起来 再折一下
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步骤19/23
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中间切开 拿起一个 捏着两端扭两圈 这是两个
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步骤20/23
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做好的两种形状
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步骤21/23
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二次发酵至两倍大 刷蛋液 烤箱预热 上150 下170度烘烤20分钟 时间 温度自己根据自家烤箱调哈
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步骤22/23
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烤好的样子
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最后一步
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没有手套膜 照样拉丝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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