冰皮月饼(预拌粉版)(
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冰皮的所有材料混合在一起,预拌粉提前过筛。
用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团,盖上保鲜膜冷藏一小时左右。
取出面团,分割,25克一个,我用的是50克模具,和豆沙比例是1:1
豆沙一样是25克一些,搓好。
饼皮擀圆,如果粘手,手上可以沾点干粉。
包入豆沙馅
收口。
把面团放在模具中,收口处朝上放,把模具倒扣过来压实。
冷藏口感更佳