餐蛋冷面——上海冷面的华丽变身(4/11)
开水煮冷面,水开后捞出面条,倒去面汤水,用冷水洗面,再重新放入冷水中煮开
煮开后再次捞出面条,加色拉油挑散
用电扇吹冷面条,同时捞散面条,不要粘在一起
吹冷的面条,油亮亮滑滑的,不粘块
捞出适量面条,装盘,不要太多,不容易拌
花生酱料制作:小碗内1勺无颗粒花生酱,半勺生抽,少许清水,拌匀,水不要一下子加太多,不容易控制花生酱的厚度
搅拌成如图一样的稠度即可,太稠不容易拌面,太稀挂不住面条
好啦,拌面酱料大集合!生抽、花生酱和醋是必备,其他的按各自喜好加减
平底锅少许油,罐装午餐肉切厚片,小火煎到表面轻微焦黄
再小火,煎一个鸡蛋,我喜欢流黄的单面太阳蛋,大家也可以煎双面的
把煎好的午餐肉和太阳蛋,码入拌好的冷面上面就完成啦!是不是很简单呢╮(╯▽╰)╭