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6寸圆模戚风(3/10)
将油，牛奶，盐，朗姆酒一起称入并搅拌到乳化
筛入低粉。
画“Z ”字搅拌到无颗粒，搅拌后的蛋黄糊成直线
打发蛋白。打发前在蛋白盆中滴入柠檬汁
中速打到鱼眼泡，加入第一次白砂糖（三分之一）
蛋白开始变细腻加第二次糖（三分之一）
蛋白细腻有光泽加入剩下的白砂糖
蛋白发到干性发泡。匀速提起打蛋器呈直立角
蛋白，蛋黄糊切拌混合（取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀再加入二分之一蛋白。混合后将混合好的面糊倒入蛋白中，混合）
倒入模具7分满，上下火140-150度30-35分钟