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6寸圆模戚风的做法

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6寸圆模戚风

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

色拉油 35克

、

牛奶 35克

、

日清低粉（不适合美玫粉） 50克

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁 8克

、

香草夹白朗姆酒 6克

、

盐 2克

、

此方不适合美枚低粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将油，牛奶，盐，朗姆酒一起称入并搅拌到乳化
步骤2/10 点击查看大图
筛入低粉。
步骤3/10 点击查看大图
画'Z '字搅拌到无颗粒，搅拌后的蛋黄糊成直线
步骤4/10 点击查看大图
打发蛋白。打发前在蛋白盆中滴入柠檬汁
步骤5/10 点击查看大图
中速打到鱼眼泡，加入第一次白砂糖（三分之一）
步骤6/10 点击查看大图
蛋白开始变细腻加第二次糖（三分之一）
步骤7/10 点击查看大图
蛋白细腻有光泽加入剩下的白砂糖
步骤8/10 点击查看大图
蛋白发到干性发泡。匀速提起打蛋器呈直立角
步骤9/10 点击查看大图
蛋白，蛋黄糊切拌混合（取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀再加入二分之一蛋白。混合后将混合好的面糊倒入蛋白中，混合）
最后一步点击查看大图
倒入模具7分满，上下火140-150度30-35分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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