麻辣烤鱼(
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野生鲤鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片，料酒和少量食盐腌制30分钟，
准备辅料：芹菜，豆皮，洋葱，金针菇
继续辅料准备：木耳，土豆，藕片，腐竹
土豆片和藕片焯水
木耳腐竹焯水
腌好的鱼用厨房纸巾把鱼身的水分擦干，锅里倒食用油加热，放鱼，煎至两面金黄，盛出。
辅材平铺烤盘上面，煎好的鱼放菜上面（藕片等垫底，鱼身周围码放芹菜，金针菇，豆皮洋葱）。
码好就是这样的
准备材料炒酱料（啤酒和孜然粉，白糖没拍上）
刚刚煎过鱼的油用了炒酱汁，放姜丝炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
继续放辣椒段花椒，蒜头，青椒，小米辣翻炒。
倒入一瓶啤酒，少量料酒，孜然粉，放入生抽和糖调味，最后倒几滴陈醋提香，大火烧开三到五分钟。
将炒好的酱汁浇在鱼上面，放入烤箱，230度烤20到25分钟。
上桌前撒上花生碎和香菜装饰
