五花肉1小时内洗净泡水换水三次，滤干水（有厨房纸的直接吸干表面水份），下4勺盐腌1小时，冲水洗去表面盐分，晾干水分（厨房纸吸干），将五花肉摆高压锅压30分钟，解压开盖后翻面，不上盖煎10分钟，完成。