将猪手宰成两半，入沸水中焯水，捞出洗净，加大葱，大两，姜汁酒，纯净水，盐上笼蒸一小时，取出切块装盘！

将野山椒，小米辣切段，加入泰式黄灯笼椒酱，芝麻，味糖水，生抽，白醋，芝麻油拌匀，浇在猪手上，装饰香葱即可。