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香酥肥肠卷(17/20)
糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。
锅中水烧开，放入姜片、料酒、大葱，放入肥肠焯水。
香菇切丁。
腊肉切丁。
肥肠切成同等长度的段。
把腊肉丁、豌豆、赤小豆、香菇丁、糯米、盐、味精、胡椒粉拌匀。
肥肠的一端用线系好。
灌入和匀的食材。
装好后把另一端系好，用牙签扎几个洞。
把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。
鸡蛋打散。
蒸好的肥肠裹一圈淀粉。
裹一圈蛋液。
裹一圈面包糠。
小火慢炸至两面金黄。
捞出来晾凉。
切成段。
用芹菜和番茄皮做装饰。
开吃。