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锅塌茄子(1/9)
先调肉馅，最好用五花肉，肉，小葱和香菇剁碎，加入蚝油，生粉，盐，生抽，蚝油，料酒抓匀，肉不要太多，一会儿还要放茄子
茄子削皮切块，挖空，挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀，个人觉得多放点茄子少点肉好吃
肉馅塞在茄子块里，不要突出，抹平
上蒸锅，上汽后蒸二十分钟，不喜欢太软的十五分钟即可
一个鸡蛋打碎，加入面粉，面粉多放点炸出来的茄块立体点，面糊壳厚点
粘匀蛋液，小火炸，先炸肉馅面，以免脱模
炸至微黄，捞起，油上大火，复炸至金黄，沥油装盘
薄荷叶装饰，可以撒点辣椒粉，孜然粉，口味更佳
就酱