锅塌茄子
在看花间提壶方大厨,看到这个锅塌豆腐,忍不住回家做了一回
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步骤1/9
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先调肉馅,最好用五花肉,肉,小葱和香菇剁碎,加入蚝油,生粉,盐,生抽,蚝油,料酒抓匀,肉不要太多,一会儿还要放茄子
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步骤2/9
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茄子削皮切块,挖空,挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀,个人觉得多放点茄子少点肉好吃
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步骤3/9
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肉馅塞在茄子块里,不要突出,抹平
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步骤4/9
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上蒸锅,上汽后蒸二十分钟,不喜欢太软的十五分钟即可
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步骤5/9
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一个鸡蛋打碎,加入面粉,面粉多放点炸出来的茄块立体点,面糊壳厚点
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步骤6/9
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粘匀蛋液,小火炸,先炸肉馅面,以免脱模
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步骤7/9
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炸至微黄,捞起,油上大火,复炸至金黄,沥油装盘
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步骤8/9
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薄荷叶装饰,可以撒点辣椒粉,孜然粉,口味更佳
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最后一步
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就酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
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