紫薯小馒头的做法_菜谱

蒸熟紫薯约30分钟，用筷子扎透即可。蒸熟后拿出剥皮压碎成泥备用。

180g普通面粉+20g低筋面粉+3g糖+3g酵母，加水混合成白面团备用。 90g普通面粉+10g低筋面粉+2g酵母+紫薯泥（一定要晾至温热，太烫会烫坏酵母），加适量清水混合成紫色面团。

将两种颜色面团用保鲜袋分隔，放入刚刚蒸过紫薯的锅内盖盖儿，进行发酵。（这样的湿度温度十分适宜发酵，如果觉得锅内温度太高可以适量加入凉水调节温度）

待面团发酵至两倍大，拿出揉面将空气排出，揉至面团用刀切开无明显气泡即可。将两种面团分成小剂子。

凉水下锅蒸至，水开后蒸15分钟即可。

小馒头就做好了～