紫薯小馒头
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步骤1/6
蒸熟紫薯约30分钟，用筷子扎透即可。蒸熟后拿出剥皮压碎成泥备用。
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步骤2/6
180g普通面粉+20g低筋面粉+3g糖+3g酵母，加水混合成白面团备用。90g普通面粉+10g低筋面粉+2g酵母+紫薯泥（一定要晾至温热，太烫会烫坏酵母），加适量清水混合成紫色面团。
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步骤3/6
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将两种颜色面团用保鲜袋分隔，放入刚刚蒸过紫薯的锅内盖盖儿，进行发酵。（这样的湿度温度十分适宜发酵，如果觉得锅内温度太高可以适量加入凉水调节温度）
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步骤4/6
待面团发酵至两倍大，拿出揉面将空气排出，揉至面团用刀切开无明显气泡即可。将两种面团分成小剂子。
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步骤5/6
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凉水下锅蒸至，水开后蒸15分钟即可。
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最后一步
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小馒头就做好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-25
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