波兰种全麦吐司(
18
/23)
将波兰种原料放进面包桶，混合均匀
发酵至表面出现许多气孔
在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油
揉至出薄膜
开始第一次发酵
发酵至1.5倍大
将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
分别将每个小面团用擀面杖擀开
翻面，纵向3折
翻面，盖保鲜膜静置10分钟
翻面，擀开，按薄尾部
纵向卷起
摆入2个吐司模
烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式
发酵至8分满
放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟
表面上色均匀后即可出炉
脱模冷却
成品图
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