鸡胸肉化了以后，用刀背敲打鸡肉，正反两面都要均匀敲打，把鸡肉组织打松散。注意不要把鸡胸肉打烂。这样处理后鸡肉会更嫩，做出来不会柴。然后切丁 葱切断，姜切片，蒜切末 花生米我用的是现成炸好的辣味花生米 本来想用绿色尖椒配色的，但是没有了，所以就用了红色的。

接下来要腌制鸡肉。 放姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，然后抓匀。之后腌制15分钟左右

然后准备需要的芡汁。 料酒3-4勺，生抽3勺，酱油2勺，醋3勺，白糖2勺，淀粉1勺，调好拌匀备用

接下来就是炒制。 锅入油，烧热后放入花椒煸出香味，然后小火放干辣椒，出了香味后放入蒜末，煸香后改中火放鸡肉，鸡肉变色后放豆瓣酱，炒的差不多后放尖椒，然后放花生米，之后加葱段，翻炒后加入芡汁。开大火翻炒匀，等汁裹匀，粘稠了就可以关火出锅啦！