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红糖花生蔓越莓饼干(26/27)
低筋粉
烤好的花生去皮
淘宝买的红糖块纯甘蔗压榨熬制，比超市买的袋装红糖湿度大甜度低，超市买的红糖可以减5克左右的量，不至于太甜。
蔓越莓干有酸味可以中和一下饼干的甜味
这里用了两个蛋黄，也可以用一个全蛋代替，不加泡打粉的情况下用纯蛋黄会使饼干更酥
总统淡味黄油块，室温融化，切小块可以加速融化
融化黄油的空档，将花生碾碎，不要碾成粉末
夏天温度比较高黄油融化至微微出汗的柔软状态即可，加糖翻拌过程中会继续融化
加入红糖翻拌均匀，无大颗粒
用电动打蛋器将红糖黄油混合物沿同一方向搅拌，提起打蛋器能拉出尖角的状态为止
加入蛋黄继续用打蛋器搅拌
电动打蛋器搅拌至蓬松状
用粉筛筛入低筋粉，面粉加一小撮盐
用刮刀搅拌均匀
加入花生碎继续翻拌
翻拌均匀
加入切碎的蔓越莓
翻拌均匀
拌至面团表面光滑有油光
揉面团都是爱你的形状
用烘培油纸卷成长方形条状，放入冰箱冷冻半小时
冰箱拿出状态
切成7毫米左右的薄片
码入铺好油纸的烤盘
烤箱提前预热10分钟，放入饼干上下火170度烤二十五分钟
晾凉即可
晾凉后饼干非常酥脆