干烧剁椒鲫鱼的做法_菜谱

野生鲫鱼一条

洗净，在身上开几条口，用食盐腌制一小时左右

青椒、小米辣、姜、蒜剁细待用

为了避免鱼粘在锅上，可以多放一点菜籽油大火烧热，然后把鱼放进去炸成金黄色然后再翻面，好了之后把鱼剩起来待用

烧鱼的油有点多，可以剩一点起来，油烧热后把事先准备的剁椒姜蒜一起放到锅里爆炒，加点花椒面，五分熟加一勺豆豉一起炒均匀后放到锅的边上

把准备好的鱼放到锅里，为了更入味，可以把鱼肚子撑开，放几勺刚炒好的辣椒到鱼肚子里面去，一勺生抽浇在鱼身上，把炒好的辣椒全部放到鱼身上，然后盖上锅盖，小火焖上两分钟，出锅大功告成