方中山胡辣汤-河南名小吃(
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所用食材:牛腩150克(清水浸泡2小时后洗净切片),木耳清水泡发洗净,面筋切成薄片(会自己洗面筋的更好,可以用洗面筋的水煮汤,在这里教大家是简便方法,所以食材都是现成的,可在菜场买到,汤底如果有时间,用牛骨熬汤味道更佳),胡辣汤粉末和料包(三人量)
胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀(如果自己洗面筋,可用洗面筋水,就不必放面粉了)
倒入清水调制融化备用
牛腩切片,把肥的部分入锅中炒制一下
随后倒入其余牛腩
翻炒出香味
倒入蚝油和鸡汁翻炒
待牛腩出汤汁
锅中倒入3人份清水(六碗水左右,倒入炒制后的牛腩),盖上锅盖煮20分钟
倒入干料继续煮15分钟
放入切成片的面筋再煮5分钟
最后倒入木耳
倒入香辣红汤酱调味料20毫升
15毫升辣鲜露
放入鸡汁调味
倒入5克白胡椒粉
关小火,将步骤3的料汁边淋入边搅拌
调制成合适稠度,再次煮开即可
完成品
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