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爆浆蓝莓松饼(18/19)
所有食材称好重量备用
分离蛋清蛋黄，碗里必须无水无油
蛋黄中加入25g砂糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字型拌均匀，不要画圈搅拌以免起筋
黄油隔热水融化成液体
加入融化的黄油和1g盐，z字型抽拌均匀
拌好的面糊是顺滑无干粉的，放置一旁备用
蛋清中加入10g砂糖打发至出现小弯勾
大概这样就是可以了
取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，一定要像炒菜那样翻拌，不能画圈会消泡
再把混合的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，不能拌太久
蓝莓可以适当研磨一下，加入到面糊中
不粘锅开小火，不用放油不用放油不用放油！舀一勺面糊到锅里可以用勺子调整下形状
表面出现气孔即可翻面
翻面后再煎十几秒就可以出锅
完美的松饼
每一口都爆浆
真的很松软哦