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红烧排骨(3/12)
排骨洗净切成块
冷水下锅煮开，让排骨血水煮出来，去除异味
煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
冰糖用擀面杖拍碎备用
锅烧热后加入适量油，开小火放入冰糖煮至焦糖色，不要煮久了，要不然会有苦味
倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上焦糖
加入姜蒜翻炒片刻
倒入生抽、料酒，老抽翻炒均匀
加入一大碗水，放入葱段，盖上锅盖焖煮40分钟
焖至汤汁浓稠加入盐、鸡精调味
撒入葱花即可食用
成品图