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私房油渣火爆大头菜(1/9)
大头菜手撕，洗干净备用。
这就是我之前做好的油渣，好香的。
家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒
关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。
起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放
放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！
大火翻炒至大头菜到软
下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中
根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅