西红柿鸡蛋羹(
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西红柿洗净切丁后备用。
鸡蛋打开后蛋清蛋黄分离。
热锅下油，将蛋黄煎成蛋饼后切丁备用。
将西红柿丁下锅翻炒片刻。
加入适量的水，再下入鸡蛋丁。
等水沸腾后加入适量盐，再加入水淀粉勾芡。
待汤汁变浓稠后一边下入鸡蛋清，一边用锅铲迅速将鸡蛋清打散。
待汤汁再次沸腾后加入香油出锅（家里有葱的可以下一些葱花点缀，我没有所以没放）。
