黄瓜段忘记放上去了，家里没花生米了就略了，但是宫保鸡丁的精髓就是花生米~~~~
鸡胸肉（鸡脯肉）横向一分为二，厚的可以分成三，用刀面拍鸡肉，就是图上刀的样子，躺着拍肉，让肉更松，吃起来不会老。
拍完了后会明显看到鸡肉变大了，里面的肌肉纹理松散了。然后放半勺盐，一勺料酒，一勺水淀粉（生粉），加30ml的水（用手掌窝起来一捧吧）
然后用手或者筷子顺着一个方向搅拌，搅到水基本被肉吸掉了，放一边备用。
配料焯水，放点点盐，保持蔬菜的颜色，土豆和胡萝卜先下。关于焯水问题我在最下面进行解释。
土豆和胡萝卜先下，比较难熟，过2分钟把其余的下水。再焯1分钟，捞出，沥水。
水沸腾，放料酒，焯鸡丁，鸡丁变白色，水沸腾捞出，用凉水冲洗下，沥干备用。
倒入水淀粉勾芡收汁。有油炸花生米的这个时候可以放了哟~~
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