凉拌鸡爪的做法_菜谱

将鸡爪洗净切除趾甲。

将鸡爪放入盛有凉水的锅中，开火，加入适量料酒，大火煮八分钟左右（鸡爪熟了但不能煮烂）。将鸡爪捞出放入凉白开中洗净（可多洗几遍），待鸡爪冷却后，将鸡爪斩开备用。

将小尖椒和大蒜切碎放入碗中，放少许盐，再放入生抽搅拌均匀（放盐是怕生抽不够咸，另外我习惯先放少量生抽搅拌一下，然后放入微波炉叮20秒，再放入大半碗生抽）。然后加入醋，喜欢的话，再放点白酒也行。

将调好的料倒入鸡爪，再将香菜放进去，搅拌均匀，密封好放入冰箱。可以隔几个小时拿出来搅拌一下，让鸡爪充分吸收调料。