加水和面，一边少量加水一边和搅拌，直至全部变成絮状。
把和成絮状的面揉十分钟左右，成光滑的面团。盖上盖子醒面1小时。好了，这期间去干别的事吧^_^
醒面时间到，加冷水洗面，揉搓洗出的白色面浆，倒入另一容器(最好漏网过滤一下)。再住面团里加水洗面，此步重复三四次。
最近面团变成了面筋，不粘手，水变清。家里没酵母了，便舍弃了它．
滤好的面浆静置1至2小时，浆和水分离两层，把上层水倒掉。加盐搅匀面浆。
披萨盘底部刷层油，倒入2勺搅好的面浆，晃匀，隔水蒸两分钟，取出。反复如此。
蒸好的凉皮来啦～锅里取出的披萨盘放冷水上，快速冷却，便于撕下凉皮哦．蒸好一次反复此步。
按自己喜欢的口味，调好酱汁，切一切，拌一拌，开吃吧～
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