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鸡汁生煎包(4/14)
需要的一些配料。
鸡脚洗干净，水开后放入，放生姜片、料酒、盐。再次烧开转小火慢炖2小时，汤水收至一半时关火，放凉。
放凉后的鸡汁放在有盖子的容器中，放进冰箱冷藏，我是放了一夜。
加入一个鸡蛋，猪肉用绞肉机打碎。
打好的猪肉
放生粉、鸡精、生抽和切好的鸡汁丁，搅拌均匀。放回冰箱。
现在可以和面了，一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。
和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。
醒发半小时，面发到比原来的一倍大。醒发的时候，我去刷牙洗脸了，还晒了昨晚洗衣机里的衣服，早上时间特短，我是5点起床了的。
半小时后，撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓，搓光滑就可以了。
分成一小块，搓圆用擀面杖擀成薄圆片包馅，可以把馅料拿出来了。
包好的生煎包放在撒了面粉的案板上，防止黏连。
在生煎包底部刷一下水，放在芝麻上。我用的是熟芝麻。
锅里放油，下生煎包，再倒一些水，水要没过一半生煎包的高度，盖上，大火烧开，收汤汁转小火慢慢烤出底部金黄，撒葱装盘开吃。可以配点醋沾着吃。