鸡汁生煎包
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步骤1/14
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需要的一些配料。
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步骤2/14
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鸡脚洗干净,水开后放入,放生姜片、料酒、盐。再次烧开转小火慢炖2小时,汤水收至一半时关火,放凉。
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步骤3/14
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放凉后的鸡汁放在有盖子的容器中,放进冰箱冷藏,我是放了一夜。
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步骤4/14
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加入一个鸡蛋,猪肉用绞肉机打碎。
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步骤5/14
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打好的猪肉
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步骤6/14
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放生粉、鸡精、生抽和切好的鸡汁丁,搅拌均匀。放回冰箱。
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步骤7/14
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现在可以和面了,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。
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步骤8/14
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和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。
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步骤9/14
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醒发半小时,面发到比原来的一倍大。醒发的时候,我去刷牙洗脸了,还晒了昨晚洗衣机里的衣服,早上时间特短,我是5点起床了的。
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步骤10/14
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半小时后,撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓,搓光滑就可以了。
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步骤11/14
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分成一小块,搓圆用擀面杖擀成薄圆片包馅,可以把馅料拿出来了。
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步骤12/14
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包好的生煎包放在撒了面粉的案板上,防止黏连。
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步骤13/14
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在生煎包底部刷一下水,放在芝麻上。我用的是熟芝麻。
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最后一步
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锅里放油,下生煎包,再倒一些水,水要没过一半生煎包的高度,盖上,大火烧开,收汤汁转小火慢慢烤出底部金黄,撒葱装盘开吃。可以配点醋沾着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-22
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