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紫薯抹茶卷(14/14)
蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉。
搅拌均匀至无颗粒状。
蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
放进预热好的烤箱里，中层，170度烤18分钟左右。出炉后立即把蛋糕移到晾网上。
在蛋糕上均匀的抹上紫薯馅。
用油纸卷起来定型。
30分钟后就可以打开切块了。
成品图。
成品图。
成品图。