紫薯抹茶卷
家里剩余点紫薯馅,不想浪费了,就做了个抹茶卷,没想到抹茶和紫薯也挺搭配的。就是蛋白打的稍微过了点,而且在卷的时候顾着说话,把蛋糕卷折了起来,断了一半,还是让我勉强给卷起来了。
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步骤1/14
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蛋黄里加入纯牛奶,10g白糖,玉米油搅拌均匀。
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步骤2/14
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加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉。
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步骤3/14
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搅拌均匀至无颗粒状。
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步骤4/14
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蛋清盆中分三次加入40g白糖,打发至提起打蛋器,有一个小弯钩。
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步骤5/14
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用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀。
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步骤6/14
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再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋)
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步骤7/14
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把蛋糕糊倒入烤盘,用刮板抹平。
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步骤8/14
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放进预热好的烤箱里,中层,170度烤18分钟左右。出炉后立即把蛋糕移到晾网上。
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步骤9/14
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在蛋糕上均匀的抹上紫薯馅。
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步骤10/14
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用油纸卷起来定型。
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步骤11/14
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30分钟后就可以打开切块了。
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步骤12/14
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成品图。
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步骤13/14
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1.蛋糕卷的蛋糕不要打的太过,有个弯钩就可以了,我这次打的稍微过了点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-21
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