煎鱼……两面……陈出……炒姜葱蒜干辣椒小米辣出香味……放鱼（加开水）……料酒……事先调好生抽老抽耗油倒入锅中……水刚好过鱼煮4分钟左右翻面再煮会……最后大火收汁